什么是真空干燥？為了人為地增加水蒸氣分壓差，將被干燥物放入密閉容器中排出空氣并降低壓力的干燥方法稱為真空干燥；與使用30攝氏度，50％濕度的溫暖空氣干燥相比，真空干燥方法可以使溫度為25攝氏度的物體干燥快三倍。
  
  真空干燥是在封閉的容器中完成的，因此它不受太陽或熱空氣提供的熱量的影響，如暖風干燥。該方法需要某種類型的加熱，以防止伴隨水分蒸發的干燥物體的溫度下降。為了防止干燥物體的溫度下降，必須進行下列條件：在將物體放入容器之前提高溫度；加熱整個容器以利用輻射熱來加熱干燥物體；用容器中的加熱板傳導熱量加熱干燥物體。
  
  上述方法是典型的。真空干燥迫使窄間隙和管內的壓力降低，這使間隙中的水分蒸發得更快。另外，除非烘干物體內部的溫度過度下降，否則由于碰撞現象而滯留在狹窄間隙中的水分可能會吹出，這進一步加速了干燥。因此，使用容積足以排出蒸發的水分進行真空干燥的泵可以使任何多孔或甚至類似粉末的物體均勻地從內部完全干燥。